Hạt Dổi phải nướng mới tạo được vị thơm, ngon nhất của nó. Tuyệt nhất là nướng bằng than củi, còn không, các bạn nướng bằng bếp ga vặn nhỏ lửa cũng được. Cứ lấy đũa mà gắp, hơ trên than hồng 1 lát, xoay đều tay, khi nào ngửi thấy mùi thơm bốc lên và hạt dổi phồng lên là được, đừng nướng quá kĩ, cháy ăn đâu có ngon.
Sau khi nướng xong thì nên giã ngay, lúc ấy hạt Dổi còn nóng, giòn, rất dễ giã nhỏ.Công dụng chính của hạt dổi đó chính là làm gia vị, ẩm thực vùng cao Tây Bắc chắc chắn không thể thiếu hương vị của hạt dổi. Chính hạt dổi đã làm nên sự khác biệt, tô điểm cho những món ăn nơi đây một hương vị khó quên, người ta thường ví đó là hương vị của núi rừng Tây Bắc.
Sau khi được rang chín thì hạt dổi sẽ bị bay mùi rất nhanh, chính vì vậy khi sử dụng hạt dổi người ta thường rang ít một có khi là dùng bao nhiều thì lấy ra bấy nhiêu. Còn riêng đối với hạt khô thì cách bảo quản rất đơn giản, chỉ cần cho vào chai thủy tinh hoặc chai nhựa rồi đậy kín là xong, để nơi khô ráo để tránh ẩm mốc thì có thể dùng được quanh năm.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.